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하동군은 경상남도의 최서부에 위치하여 북쪽으로는 지리산을 등지고 남쪽으로는 남해 바다와 접해 있습니다. 섬진강을 경계로 전라남도 광양시와 구례군, 지리산을 경계로 전라북도 남원시와 경상남도 산청군·함양군·진주시·사천시와 접하고 있습니다. 이러한 지리적 위치의 특징에서도 알 수 있듯이 하동군은 산·강·바다가 어우러진 곳이기에 다른 지방보다 식재료가 풍부하고, 경상도와 전라도의 경계점이기에 경상도와 전라도 음식의 특징이 묻어나는 향토 음식들과 특산물이 어느 곳보다 많습니다.

지리산과 섬진강, 남해 천혜의 자연환경을 자랑하는 하동의 음식들은 무엇보다 신선한 식재료에서 나오는 음식 자체의 신선함을 으뜸으로 꼽습니다. 화려한 조리법이나 특이한 양념의 배합이 없어도 자연 그대로의 맛이 오히려 감칠맛을 나게 해서 철마다 각기 다른 맛을 음미할 수 있습니다. 자연이 선사한 좋은 재료로 만드는 하동 음식은 소박하고 서민적인 맛을 가장 잘 느낄 수 있다는 평가가 지배적입니다. 험준한 자연환경에 맞서 삶의 터전을 일구어 낸 하동군민의 근면성과 검약 정신이 고스란히 묻어난 하동의 먹을거리들에는 어떤 기교나 모양새 없이 오직 식재료에서 나오는 신선함과 손맛이 묻어난 소박함이 담겨져 있습니다.

[출처: 디지털하동문화대전 '하동의 특산 먹거리']